你是一個讓店員們心寒的胡辣湯店BOSS嗎？幾個細節一不小心就暴露了你

開胡辣湯店不管大小其實就是古時候的戰爭，老板必須要懂的實戰和心理戰，劉邦得民心得天下，這就是心理戰！但是高群生胡辣湯認為和員工之間也要保持距離，因為時間長了就是朋友，等處理一些敏感問題上“朋友”和員工就很難處理了，對員工還是先說好一切的前提，他們就不會有意見了，所以制度就來約束這些東西的！老板其實就是為員工在打工所以最起碼的本質就是相互尊重！

相信每一家胡辣湯店里經常就餐的食客和店里的師傅們都對一個問題最在意：他們/俺老板的心里有沒有我？

胡辣湯店細節之食客：

“但凡說手紙要收費的，我都不想去第二次，胡辣湯一頓飯就十塊八塊，竟然連手紙也要錢，真摳！”

周一上班在公司后大家坐在一起，談論著大家每天早上吃早餐的胡辣湯店，其中有個朋友說了這么個觀點：

“但凡說手紙要收費的，我都不想去第二次，胡辣湯一頓飯就十塊八塊，竟然連手紙也要錢，真摳！”

大家好奇，畢竟這位朋友不至于連1元一包的紙巾錢都付不起。

“也沒有沒啥，就是感覺不得勁?！?/span>

我在你這喝碗胡辣湯，要張紙擦嘴，開口就是擦嘴要錢；

你這里胡辣湯店裝修沒裝修、服務沒服務，取餐都是自助，憑什么一張紙還要收費？

誰還會去第二次？

總而言之，你讓我不爽；

歸根到底，都是因為：你心里面根本就沒有我。

換過來，對于員工，也是如此。

細節之于員工：

“心里有我”到底有多重要？

  1  

細節之“地溝油”：

勞資關系只能談錢，“心里有我”就可以談情

幾年前，俏江南的回鍋油事件。

做了水煮魚，客人走了之后，這油你看可惜了，店家就舍不得倒，怎么辦呢？那就接著做菜。

有記者臥底在俏江南餐廳說，做菜把回鍋油接著端出來吃。

這一刻，你是俏江南的公關，你會怎么面對媒體？

牛逼的俏江南就說了兩點：

第一，這個事從來沒發生過，

第二，我們做回鍋油就是只給自己員工吃，不給顧客吃。

我們尊重顧客，顧客是上帝，因為他是付錢的。

員工是掙我錢的，那就該吃回鍋油？

△ 高群生胡辣湯：回鍋油只限員工食用

這樣的一個澄清事實真相的行為背后，暴露出來俏江南對自己員工的極端不尊重。

俏江南全國所有的員工，看到這樣的回應，不知作何感想，也許最直接的想法是——你心里面根本就沒我。

既然如此，我干嘛那么認真干活；

開餐廳的千千萬萬，干嘛非要在你這一家。

后來俏江南上市失敗，接連關閉數家門店，不能說跟員工流失率沒有關系。

心里面有我，真的那么重要嗎？

至少，老板心里有“我”的企業，會走得更遠。

之前，京東一直在燒投資人的錢，一直在虧損，劉強東說了這么一句話：“如果把快遞業務外包出去，如果不給京東的快遞員上五險一金，京東馬上可以盈利?！?/span>

但最后，劉強東加了一句：

“但我做不到”。

他回老家宿遷請快遞員們吃飯，在席間，他發話：

“我們員工宿舍最差兩個人一間，工作三年以上的一人一間房，工作三年以上的都25、26歲了，平時誰還沒個朋友來玩?！?/span>

說完，全體快遞員都站起來鼓掌。

一個身價400多億的老總，竟然會替員工想到“下班后，你們都需要私人空間”這種層面，怎能不讓員工心頭一暖。

本來是簡單、冰冷的勞資關系，瞬間給人一種“老板好為我們著想”的既視感。

勞資關系只能談錢，“心里有我”就可以談情。

為錢工作，員工只是完成任務；帶情工作，才會舍身賣命。

所以，老板“心里有我”很重要。

因為，今天你的員工可能明天就不是你的員工，你的客戶明天也可能成為你的員工。某種程度上說，心里有員工就是心里有客戶。

此外，在互聯網時代，員工能針對你的一切，在朋友、家人、同事、各種論壇上發表任何意見，這些意見再成倍、添油加醋滾雪球擴散出去，一家企業有時候就像一張白紙，形象顛塌，只在一念之間。

  2  

細節之“握手”：

貼心小事才是征服人心的終極殺手

越有逼格的人，心里面越有別人。

有一個富豪每次和別人吃飯，每張桌子都多放一副碗筷，因為他每個桌子都要坐，每個桌子都給15分鐘交流；

結束之后，他和每個人都要握手，甚至是墻角的服務員。

這個人是李嘉誠。

和服務員握手，是他深諳“心中有我”的人性之道；

每桌15分鐘交流，是他明白：光有“別人”還不夠，對時間、細節的完美控制才是征服人心的終極殺手。

這一點上，經營餐廳的老板，可以向烏鎮的陳向宏學習。來看看他是如何深耕細節的——

為讓游客看到更美的景色，烏鎮的東柵開創了管線地埋，不讓電線擾亂視線。

路燈冬天多長時間擦一次，夏天多長時間擦一次；民宿房東夏天要送一杯冰飲，冬天要送一杯熱飲；房東要用幾塊抹布，什么時候用哪一塊……

如果你喝醉了酒，后面會跟著一個人，不遠不近，你躺在地上不省人事，他免費抬你回去……

在烏鎮，餐飲是要報備最高價的，并且必須說明分量，例如：番茄炒蛋不低于四個雞蛋。

陳向宏“心中有別人”的結果是，烏鎮的游客80%是散客，超過一半是再次光臨，也就是覺得這里真好，還要來。

世界互聯網大會也是對這一點很放心，所以也來了，而且一來就不走了，選擇其作為永久會址。

顧客要意外的小感動，不要刻意的假服務。

  3  

細節之“小紙條”

貼心的服務不是“管”出來的

一對小年輕在海底撈吃飯，發生了一些口角，在他結賬之后收到了這樣一封信，很娟秀，很稚嫩的字體，像一個小女孩的字：

“帥哥美女你好，剛剛給你們服務的過程中，感覺到你們好像不怎么開心，不知是不是我服務不周的原因，但是作為我本人，我是希望你們能開開心心的，開心是一天，不開心也是一天，人生看似漫長，其實也很短暫，所以何不開心度過每一天呢，真誠的希望你們可以永遠幸福開心，快樂永久?！?/span>

要是在平時我們收到這樣的信，感覺很平常，甚至有些矯情，但是如果你和戀人吵架之后，一個餐廳服務員用心、甚至親手給你們寫的一封信，你不覺得這個太神奇了嗎？

現在很多餐廳搞軍訓，搞隊列，早上還要出早操，企業強調服務的品質要均衡，大家的動作要標準，管理要精細化。

可是任你如何精細化，你能管理得出這樣的員工嗎？

看見顧客吵架能夠自己回到后廚寫一封賀卡給客戶。

也只有海底撈這樣時刻“心中有員工”的企業才干得出來。

  4  

細節之“擦玻璃”：

權衡人情和制度

我還曾親耳聽到過一個更神奇的事情：

一個員工在公司做衛生的時候，不小心打碎一塊很貴的玻璃。

如果你是老板，正好走進來，你會說什么？

他老板馬上說：“你手沒傷到吧！要不要緊，玻璃事小，要是手弄傷了可不好?！?/span>

員工頓時心底一股暖流。

但按照公司規定，員工需要賠。

如果你是人事經理，你準備怎么做？

這位人事經理簡直就是個天才；

他跑去對這位員工說了這么一句話：

“哇，我今天才知道你和老板關系這么好，他囑咐我，這么貴的玻璃，你買塊最便宜的安上得了?！?/span>

一箭雙雕，一石二鳥，問題就這么解決了。

小細節蘊含大智慧，天下就是人的天下，人與人需要交流，交流之中見真情，老板與員工，上級與下級，老師與學生，父母與子女等都是在交流中提現真情，辦好任何事情都離不開交流。辦好是交流的結果，辦壞也是交流的結果。