像地道河南人那樣吃胡辣湯，中不中！

" 喂，朋友你好啊，你是哪里人？"

" 俺是河南的 "

" 你們那里也會經常丟井蓋嗎？"

" 你們是每天都吃面條饅頭嗎？"

" 你們會不會經常丟東西？"

"#%&@%#@%%#@￥*&%……"

。。。。。

在此小編不得不承認，因為某些部分 " 地域黑噴子 "，導致了很多人對我們河南這個地方的定位都偏向于負面。要知道我們河南歷史文化厚重，河南是中華文明和中華民族最重要的發源地。4000多年前，河南為中國九州中心之豫州，故簡稱“豫”，且有“中州”和“中原”之稱。河南是華夏民族早期主要居住的地方，也是今天絕大部分中國人的祖居之地。

至于我們大河南的美食？更是很少會有人去真正深入了解。

現在跟著我們的步伐。讓我們一起來從中華文化的發源地河南開始探索河南的特色美食，尋找正確的品嘗姿勢

- 道地河南味兒——高群生逍遙胡辣湯 -

每天早起上班路上，在街角煎餅攤買個雞蛋灌餅加杯豆漿，這就是很多不是非常了解河南飲食文化的人印象里的河南味道。又或者就是 " 江湖 " 流傳最廣的燴面、胡辣湯，頂多偶爾能在旅游攻略上看到幾次開封灌湯包。

作為一個連接多個省份的地區，河南各地飲食差異巨大。所以，今天要談河南美食還得先從一碗已經被全河南人接受的胡辣湯說起。

一碗湯竟能征服 1 億多人的胃？

幾個不同地區的河南人坐一起可能會因為早餐應該吃什么爭論一天，但是如果有一人提議喝胡辣湯肯定會引來所有人拍手稱贊。胡辣湯之于河南就像拉面之于蘭州，鍋包肉之于東北，火鍋之于四川，叉燒之于廣東。至于做法，也遠沒有它看起來那么難。

小麥面粉洗出面筋備用，牛羊肉骨頭熬湯，加入八角、花椒、小茴、山藥、胡椒、丁香、肉蔻等幾十種香料混合磨制的粉末煮開，這便完成了一個字—— " 胡 "；下牛羊肉、面筋煮熟，湯頭勾芡至濃稠，胡辣湯的雛形就會初現；最后加入粉條、面筋、黃花菜、木耳等其它配料，這鍋胡辣湯就算基本完成了。

賣胡辣湯的地方一般用銅鍋或者大鋁盆，人還沒進店就先吼一聲 "老板，來碗胡辣湯"。老板會先用木頭勺子在銅鍋里攪一攪，攪得各種配料充分混合，攪得熱氣升騰。然后就會聽到老板問 "醋要不要"？最后再滴上一勺香油，說它香飄十里你還真別不信。

一口胡辣湯從口腔到喉嚨直到胃里，這一路都會有各種香料、食材交替占領主導，麻辣鮮香的層次感，從來不會覺得哪種食物竟會有如此強的存在感。吃得酣暢淋漓，早已分不清是燙還是胡辣，反正最后都會歸結為兩個字 "痛快"！用河南話說叫“得勁”！

既然是作為早餐，那單喝這樣一碗湯肯定是不夠的。油條、油餅、包子、牛肉盒都是胡辣湯的標配，一般早餐店會附帶著這些一起賣。如果沒有也不用擔心，去隔壁家看看，不出 3 家店必能買到。

胡辣湯在河南最正宗吃法是把油條或者油餅掰開丟進胡辣湯里泡一泡，沾滿湯汁后再送進嘴里，又是一番風味。在某寶也能找到胡辣湯的食材包，只需加水煮沸就搞定了。雖然不如真材實料、傳統做法出來的胡辣湯地道，沒有大鍋現盛出來的吃著痛快（超級好吃），但是對于想解饞的河南游子，或者想淺嘗味道的 " 外地人 " 來說，也足夠了。